富山ひものセット「夕映え」

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  1. 干物
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富山県には 獲れた魚は干す、という『干す文化』があります。
高温多湿の富山県では干すこと自体に不向きのように思われますが、 北前船の寄港地であったことから北海道の影響を受けたのではないかと 考えられます。『干す』という水分を抜く作業によって旨味がギュッと凝縮され、 魚によっては刺身で食べるより干物にした方が美味しいものもあります。

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